Terreiro Velho (Plantação Claudio Corallo)

<p>Terreiro Velho é uma plantação de cacau de 120 hectares no Príncipe, junto a Nova Estrela, adquirida em 1997 pelo agrónomo italiano Claudio Corallo. Aqui cultivam-se algumas das variedades mais raras de cacau do mundo, recuperadas pelo próprio Corallo.</p> <p>A plantação é o coração de uma das produções de chocolate artesanal mais elogiadas internacionalmente. Claudio Corallo controla toda a cadeia — da árvore à tablete — passando pela fermentação, secagem, torra e envolvimento em pequenas fábricas. O modelo inspirou referências na gastronomia mundial.</p> <p>As visitas guiadas permitem percorrer os cacaueiros, as instalações de processamento e terminar com uma degustação comparada de chocolates de diferentes percentagens. É uma das experiências mais procuradas no Príncipe.</p>